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Sobre a empresa

Estamos constantemente em busca de inovação.

Isso acontece desde o nosso início de operação quando Eduardo Scott buscou especialização na área de gestão em duas das melhores escolas do mundo. A escola de administração hoteleira de Cornell University, nos EUA e na Escola de hotelaria de Lausanne, na Suiça.

Participamos de seminários na área de inovação e desing thinking realizados em Bangalore, na Índia, numa parceria entre a Parsons e a agência Idiom, seminários promovidos pelo DREAM:IN Brasil na ESPM e recentemente de um seminário de inovação na Fundação Cásper Líbero, onde Eduardo Scott concluiu um mestrado na área de comunicação e mídias digitais.

Somos membros fundadores do Instituto Vivarta onde estudamos ações para geração de renda em comunidades carentes e projetos de cunho social. Participamos também de projetos que unem arte, gastronomia e inclusão social, como o Lanchonete.

Nosso quadro de colaboradores é composto por gestores de pessoas, administradores, economistas, arquitetos e temos uma enorme rede de parceiros que trabalham projetos específicos conosco. São pessoas da área de tecnologia da informação, direito, contabilidade, arquitetura, engenharia, gestão de projetos, design, recrutamento e seleção, consultores para aprovação de projetos, chefes consultores, nutricionistas, fornecedores de equipamentos, fornecedores de matérias primas, parceiros de logística, assessoria de imprensa, agências de marketing digital e empresas de mídia programática.

Sobre Eduardo Scott

Administrador de empresas formado pela FGV, especializou-se em Administração de Alimentos e Bebidas na Escola de Hotelaria da Universidade de Cornell, EUA e École hoteliére de Lausanne na Suíça.

É consultor independente e empresário com grande experiência profissional na área. Neste momento é mestrando em comunicação na Fundação Casper Líbero, om foco específico em mídias digitais e negócios ligados à gastronomia. Foi proprietário e gerente do restaurante Charlô por 20 anos.

Participou de projetos como a estruturação das áreas de hospitalidade da Copa das confederações com a Match Hospitality e da Copa do Mundo com a Infront Hospitality. Integrou a equipe de desenvolvimento das áreas de hospitalidade e concessões do Allianz Parque, da Arena Porto Alegrense e do Minas Arena e projetos como o Bar Âmbar, Chá Chá deli e restaurante La Central, Presta serviços de consultoria e acompanhamento financeiro para diversas operações como Z deli sanduíches, Rotisserie mesa 3, Petit Comitê buffet e rotisserie, Isso é café, São Paulo Golf Club e Fit.

Equipe

Pilar Lorente:

Pilar foi proprietária do restaurante Toro e fez diversos cursos de gestão e de padrões de produção em alimentos e bebidas.

Na Eduardo Scott há 6 anos, ela é responsável pelo processamento de fichas técnicas, pesquisa de fornecedores e materiais.

Thiago Mitio Mihara:

Economista formado pela PUC – SP. Atuou em diversas empresas com análise de dados e estudos de setor antes de ingressar na Eduardo Soctt consultoria.

É parte da equipe da Eduardo Scott Consultoria desde 2015, onde é responsável pela elaboração de planos de negócio, análises financeiras e projeções.

Allana Silva Camacam:

Formada em Gestão de Eventos e Secretariado atendeu a cursos na área de gestão de restaurantes. Trabalha a 6 anos na área administrativa de operações de A&B, entre elas a Doceira Carole Crema.

Na Eduardo Scott há 3 anos, é responsável pelo departamento que terceiriza o processamento financeiro, administrativo e RH de restaurantes.

Jeterson Cardoso Ferrari:

Estudante de Engenharia, apaixonado por gastronomia, atuou mais de 6 anos na área administrativa/financeira.

Na Eduardo Scott Consultoria faz processamento de dados, treinamentos de sistema implantação de sistemas entre outros.

Renata Camargo Collet:

Arquiteta formada pelo Mackenzie, especialista em computação gráfica 3D pelo Senac, com cursos na área de Artes Digitais.

É responsável pela gestão das mídias sociais, além da preparação de materiais gráficos da empresa; entre eles apresentações e apostilas. Renata desenvolveu o desenho do nosso novo site e também coordena a nova área de cursos de extensão que iniciamos este ano.

Antonio Bezerra:

Técnico em Administração, cursando Economia na PUC-SP. Na Eduardo Scott Consultoria realiza trabalhos em administração e financeiro em restaurantes.

Arruda e Zeitunlian Arquitetos:

Wladimir Arruda e Pedro Zeitunlian são arquitetos renomados, com diversas residências e edifícios projetados ao logo de mais de 30 anos de carreira.

Eles são importantes parceiros, responsáveis por obras e projetos realizados em conjunto com a consultoria.
Entre elas; as obras do Âmbar bar, Loja Pinheiros da Mesa III Rotisserie, Restaurante Tordesilhas, Restaurante La Central e projetos da Kukla Cookies, das cozinhas e restaurantes do centro de Exposições Imigrantes, da cozinha do Bistrô Charlô e Chá Chá, da nova loja do Hot and Tender do Shopping Plaza Sul e das cozinhas e áreas operacionais de alimentos e bebidas do novo Teatro de Cultura Artística.

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Eduardo Scott gestão e consultoria em gastronomia
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